
Ao especificar no momento em que comer (impressão de fome) e no momento em que deixar de fazê-lo (o sentimento de saciedade), nosso cérebro nos socorro a conservar um peso corporal adequado, ao mesmo tempo que garante a nossa sobrevivência. Por se cuidar de uma atividade vital, assim como a reprodução, e dado que conquistar e aprontar o alimento custou a toda a hora do vigor, o sistema de recompensa do cérebro desempenha um papel fundamental no jeito. Quando temos fome ilumina-se de um alarme numa área do cérebro chamada hipotálamo, onde estão os circuitos neurais da alimentação.
Essas mesmas sinais de alerta chegam também ao sistema de recompensa do cérebro pra acrescentar a apetência por alimentos, cuja única imaginação agora nos produz entusiasmo (se “faz-nos crescer água na boca”) e se intensifica o desejo. À capacidade que comemos, o nível de nutrientes no sangue se intensifica e se livram no hipotálamo hormônios que inibem o apetite, como a leptina e a insulina.
Quando estes sinais atingem o sistema de recompensa, se corta o sentimento de alegria e diminui o interesse por continuar comendo. Mas, definidas refeições, facilmente acessíveis e que devem de um mínimo de preparação, são abundantes em gorduras e açúcares, e são capazes de revogar estes mecanismos de freio. Como consequência, nos levan a consumir em excedente, até o ponto de que se fala de vício em comida. Este tipo de alimentos, de exercício tão frequentes, sobrecarregam o sistema de recompensa, como fazem as drogas, e o levam pra um funcionamento inadequado, de modo que quanto mais gorduras e açúcares consumidos, mais se quiser continuar a fazê-lo.
daí que se responda bem como de vício em comida, como explica o especialista em vícios Paul J. Kenny em “Investigação e discernimento”. “Não nascemos pra gostar e as batatas fritas e odiando a massa de pão integral, a título de exemplo”, explica Susan B. Roberts, que lidera a busca. Esse modo, denominado como condicionamento, ocorre com o tempo, em resposta a exposição repetida aos alimentos “tóxicos” que temos acessíveis no lugar, explica Roberts. Todos os membros foram submetidos a ressonância magnética (IRM) do cérebro, no começo e no fim de um ciclo de seis meses. Entre os que seguiam o programa de perda de peso, os scanners cerebrais revelaram modificações nas áreas do sistema de recompensa do cérebro associadas com a aprendizagem e o vício.
Após 6 meses, essa área havia aumentado a sensibilidade a alimentos baixos em calorias, o que indica um acrescento do prazer ao tomá-los. Paralelamente, observou-se uma redução da sensibilidade a alimentos com mais calorias. “O programa de perda de gordura é especificamente projetado para modificar a maneira como a pessoa reage a diferentes tipos de alimentos. Nosso estudo mostra que as pessoas que participaram dele tinham um superior vontade de alimentos saudáveis, juntamente com uma perda pela preferência por outros insuficiente saudáveis.
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Estes dois efeitos combinados são, possivelmente, críticos pro controle do peso sustentável “, explica Sai Krupa Das, outro dos autores do trabalho.”Até onde sabemos, esta é a primeira demonstração de que este respeitável mudança é possível”. Este índice mede a prática de um alimento que contenha carboidratos de elevar o açúcar no sangue após as refeições.
Quando tomamos qualquer alimento abundante em hidratos de carbono, os níveis de glicose no sangue aumentam progressivamente de acordo com são digeridos e assimilados os amidos e açúcares que contêm. Esta elevação podes ser rápida ou lenta, dependendo do tipo de nutrientes e a quantidade de fibras que contém. A gordura e fibra tendem a restringir este índice glicêmico.
Como regra geral, no momento em que mais cozido ou preparado está um alimento, superior será o índice glicêmico. Assim, a polpa, o dente tem um índice glicêmico menor do que se cozem-se durante mais tempo. “Ainda há muita pesquisa para fazer, que envolve um grupo muito maior de participantes, com um acompanhamento a longo tempo e a investigação de mais áreas do cérebro”, diz Roberts. Uma nota do editor, que acompanha a investigação, concorda que o serviço tem imensas limitações e pontos fracos, entre eles o nanico número de membros. “, destaca a publicação.